Ti-to bancassa

Tiistaina päivä alkoi mantelikalan teolla eli ensinksi laitoin 7 pakkiin oliiviöljyä ja asettelin kalat ja sen jälkee suolaa ja mantelit siihen päälle. Sen jälkeen leikkasin possua ja ruskistin niitä hiukan ja laitoin ruskeankastikkeen päälle ja vähäksi ajaksi uuniin ennen lounaalle nostoa. Sen jälkeen ryhdyin kakkukeisariksi ja tein amaretti-keksikakkua. Oli tosi hyvää(ne keksit siis) kakkujen teon jälkeen ryhdyin leikkaamaan seuraavan päivän lämpösiä kasviksia ja tein jälleen toasteja kun niitä menee nik hirrmusesti.

Eilen alotin päiväni tekemällä vähän taas lisää toasteja. Sen jälkeen leikkasin mustekalaa ja keitin perunoita ja sekotin ne eli siitä tuli mustekalaperunasaldee. Pääsin kasaamaan ne salaattiannokset ja  niistä oikeestaa tuliki aikas mageita. Sen jälkeen leikkasin taas hieman kasviksia ja autoin kokkia lounaan kanssa kun hänen piti koko ajan mennä alas nii loppujenlopuks yksin sit keittelin pastaa ja  tonnikalakastiketta. Viimesenä tehtävänä keitin jonkun kahvivanukasjutskan ja laitoin ne muotteihin ja hyytymään jääkaappiin.

Tänään tulik myöhässä vähän kun meillä kaikilla oli hotellin omistajan kanssa papeihommia ja arviointi. Kun pääsin kuitenkin töihin, alotin pizzataikinan veivaamisella ja laitoin esipaistetut pizzat pakastimeen. Sen jälkeen pääsin tekemään jotain ranskalaista pekonisipulipiirakkaa myös pakkaseen valmiiksi. Lopuksi leikkasin kasviksia paljon ensi viikkoa varten koska me ei olla enää bancan kokkia auttelemassa joten hänellä on ainakin yksi asia vähemmän tehtävänä ensi viikolla! :) huomenna viimenen työvuoro ja sitte sunnuntaina kohti kotia! Apua 6 viikko menny nopeesti! 

Keskiviikko ja loppu

UKeskiviikko 

Menin töihin sain ensiksi käydä hakemassa keittiöön tavaraa salaattia ja tomaattia. Sitten oli perunoiden vuoro. Leikkasin perunoita kahteen muotoon. Sen jälkeen sain siivota vetarit ja autoin kokkia ja tein jotain ihme rullia. Loppupäivästä siivosin kylmiön ja yhden huoneen. Päivä meni tosi nopeasti. 

Torstai 

Ensiksi töissä misasin kasviksia kauan. Siin meni varmaa puoli päivää. Sitten lounas ylös ja sen seuraamista ja tarjottimien tekoa. 

Perjantai viimeinen työpäivä. Tänään perkasin isoja kaloja eka neljä. Sitten kuorin omasta tahdosta perunoita loppu päivän. Perunoihin hyvä lopettaa.

- mikke

Loppu häämöttää

Tiistai

Sillo sai tehdä paljon kaikkee. Ensiksi saavuin töihin leikkasin mansikoita. Sen jälkeen tein kaksi liha tarjotinta ja sitten tein tarjottimia illalliselle. Mustekalaa, juustoa, liha ( tonnikalan makuista) ja melkoinei. Sitten sen jälkeen käsittelin kaloja. Lohta ja erilaisia mitä nyt keittiössä oli. Sitten päivä alkoi loppumaan ja siivoilin keittiöö. 

-Mikke 

28.4

Alotin vuoron leikkaamalla vihreetä ja punasta salaattia ja tomaatteja erillisiin kulhoihin, laitoin myös rucolaa ja oliiveja kulhoihin salaattipöytää varten. Raastoin porkkanoita ja laitoin kulhoon lounasta ja illallista varten. Vaihdoin myös salaatit illan salaattipöytään. Sen jälkeen pilkoin 15 pakillista kasviksia lounaan lämpösiks kasviksiks. Kun olin saanyt kaikki pilkottua, aloin siivoamaan keittiön kylmää puolta perusteellisesti. Siivosin lounaan salista ja pääsin pois.

Eka päivä Banca Sellassa julps

Eka päiväni banca sellassa oli aika paljon tutustelua keittiön tapoihin. Pääsin aluksi leikkaamaan kanasalaattiin kanaa ja selleriä. Sitten tein vegelasagnea eli tomaattikastiketta, munakoisoa, tomaattikastiketta ja parmesaania pari kerrosta. Sen jälkeen leikkasin lohesta graavin paksuisia ja laitoin ne pieneen pakkiin ja leikkasin niiden päälle paprikaa ja laitoin öljyä ja suolaa. Sen jälkeen pääsin tekemään toasteja eli leikkasin juustoa ja kinkkua niihin ja pakkasin ne. 

Lounaan jälkeen pyörittelin munakoisojen sisälle juustoa ja leivitin ne leivänmuruilla. Sitten leikkasin 7 pientä pakillista fenkolia huomista varten koska huomisella lounaalla on fenkolikalaa. Lopuksi leikkasin huomisen lounaan uunikasvikset  (paprikaa, kukkakaalia ja kaalia).

27.4 sonja

Pari viime päivää on ollu aika kiireisiä, kun tääl on ollu jotai juhlapyhiä. Oon päässy tekeen alkuruokalautasia, ja cocktailpaloja. Oon päässy myös kuoriin ja pilkkoon perunoita ja kasviksia. Tänään leivitin leikkeitä, ja tein huomisen lounaalle salaatti ja leikkelevateja. Lounaan ajan täydensin buffettiin vateja ja salaattikulhoja. Leikkasin tomaatteja ja pesin kirsikkatomaatteja, pääsin tänää kunnolla tekemään kaikkea.

Loppu viikko ja maantai

Lauantai oli aika rento päivä tein vaan porkkana raastetta ja perunaa kuorin. Siinä se päivä meni kauniisti. 

Sunnuntai hotellilla oli paljon kaikkee. Sain tehdä sellaisia pieniä juttuja. En oikee muista mitä ne oli. Sitten misailin kaikkea ja loppu päivästä autoin lautasten teossa yhtä kokkia. 

Maantai perunaa ja perunaa

 Menin töihi sain alkaa eka pilkkoo perunoita ja sitten kuorimaan. Siinä menikin se melkei koko päivä. Loppu päivästä sain tehdä mustekala lautasen ja  leikkasin papuja. 

-Mikke 

25.4. Julia

Eilen olin iltavuorossa ja alotin laittamalla huomiseen aamulaa briocheja tai mitä ny olikaa nii pellille ja croisantteja. Sen jälkeen irrotin lihoista ne narut ja menin kattamaan dinneriä varten pöydän. 

Dinnerin jälkeen pääsin leikkaamaan paprikoita ja sipuleita kolmeen isoon pakkiin huomista varten, koska huomenna on joku erikoislounas pyhäpäivän tai jonkun takia. Sen jälkeen valmistin paljon eri lihavateja myös huomista varten. Ilta meni nopeasti ja asiakkaita ei tainnut käydä kuin vain pari joten hiljaista oli. 

16.4.2015-25.4.2015 (Sami)

Ensimmäisellä viikolla bancassa enimmäkseen pilkoin kasviksia (munakoiso, kesäkurpitsa, kukkakaali, fenkoli, punasalaatti, tomaatti, paprika, parsa ja valkokaali) seuraavan päivän lounasta varten. Tomaatit pilkoin salaattia varten ja porkkanaa tuli raastettua. Pilkkomiset oli jokapäiväinen juttu, aina kolmea eri kasvista kolmelle eri vadille ja seuraavana päivänä eri kasviksia.

Toasteja meni päivässä hirveästi, joten niitä tein päivittäin, sekä pitsoja.

Välillä raastoin parmesaania ja jauhoin leipiä, sekä hain tavaraa varastosta kokille. Saliin täytin vesipullot kaikkiin pöytiin joka päivä. Ensimmäinen viikko menikin oikeastaan siinä. Viikonloppuvapailla en oikeastaan tehnyt muuta kun lepäsin, pesin vaatteita, kävin kaupassa ja kahvilla, sekä kävin kuvaamassa paikkoja. Toisella viikolla bancassa pääsin tekemään jo enemmän hommia, kun keittiöön tuli harjottelija, joka teki salaattihommat. Kasviksien pilkkomisista en päässyt kuitenkaan eroon, mutta niissä ei kauaa mennyt kun tiesi, mitä tekee. Pääsin tekemään pannacottia, persikka kuivakakkuja, tomaattikastiketta, ruskeaa kastiketta ja lounaalle pääruokia (leivitettyä lohta, ja jotain mitä en tiedä/muista).

Viikonloppuvapailla tuli käytyä ostarilla ostamassa vähän tuliaisia ja ajattelin ostaa vähän ryysyjäkin, mutta en sitten viitsinyt kun oli väkee ”hieman”. Käväisin iltapalan jälkeen vähän tavallista pidemmällä lenkillä ja kuvailin samalla maisemia jne…

Ps. Blogin kirjoittamine jääny vähäseks, ku luulin et mun kone hajos, mutta hoksasinki tässä, että eipäs se ookaan hajonnu. Se ei vaan saa yhteyttä, koska ilmeisesti tää meidän huone on jotenki liian kaukana siitä tukiasemasta. Kokeilin muodostaa nettiyhteyttä käytävässä niin hyvin pelaa, mutta kun palaa huoneeseen niin lähtee netti. Joten kirjotan tätä blogia aulassa.

23.4

Tänään aloitin leikkaamalla salaattipöytään tavaraa (tomaatti, salaatti, kurkku, punainen salaatti) sen jälkeen rupesin kuorimaan porkkanoita ja raastoin ne. Lounaan jälkeen tein 27 toastia ja leikkasin 81 siivua kinkkua ja 81 siivua edam-juustoa. Sitten leikkasin pari laatikollista artisokkia ja laitoin ne likoon sitruunaveteen. Tänään oli erittäin vähän tehtävää töissä nii loppupäivä siivottu ja nyt lepäilyä ja kohta illalliselle. 

Julkku

Tänään heti aamulla menin auttamaan kokkia laittamalla vadeille kaikki lämpimät kasvikset ja koristelin ne. Sen jälkeen irrotin kahdeksasta kalasta kidukset ja sisälmykse ja pesin ne ja sitten mikke laitto ne vakuumiin ja kylmään. Lounaan jälkeen pesin simpukat ja erottelin hyvät ja huonot toisistaan. Sen jälkeen rupesin taas leikkaamaan kasviksia, koska huomasin, että niitä ei ollut valmiina leikattuna enää ollenkaan ja leikkasin niitä sitten koko loppupäivän koska oli erittäin kiire ja pakkeja meni sen mukaan kun leikkasin niitä. 

Nyt naatitaan Sonkun kanssa hotellin terassilla kokiksiiii ja naatitaan tästä lämmöstä! 

Keskeltä viikkoa kuulumiset

Keskiviikko

vuoro oli normaali. Ensiksi töissä sain tehdä lihatarjottimen jossa oli kahta lihatyyppiä ja sitten sen jälkee sain perata katkarapuja. No niitä olikin kiitettävästi joten siinä vierähti tovi. Sen jälkee laitoimme buffetin ylös ja lounas alkoi. Siinä loppupäivän valmistelin mitä käskettiin ja tein lisää tavaraa buffetiin jos sieltä loppui jotain. 

torstai

Vuoro oli hiljainen. Ensiksi taas lihalautanen ja sitten Pariisin perunoita... 

Sen jälkeen misailin kasviksia. Todella hiljainen vuoro omal osalla. Vuoron lopussa perkasin kaksi isoa kalaa valmiiksi. 

Huomenna sitten vapaata 

-mikke

21.4 sonja

Tultiin aamulla takas agoraan, ja siinä sit oottelin et meijän huoneet ois valmiit, no ku pääsin huoneeseen, purkasin kamat ja kävin lounaalla. Otin pienet päikkärit ennenku muut pääs töistä. Lähettii pesee pyykkii ja sit ku tultii takasii nii lähin iltavuoroon. Tein dinnerille salaattikulhot (täytin ne) sit tein hlökunnan dinnerille salaattii ja katoin pöydän. Sen jälkee sain taas tehä seuraavan päivän lounaalle vateja. Loppupäivä meni kokkeja auttaes annosten nostossa, ja siivoomisessa. Pääsin klo 22.30

Riisiä, kinkkua, mozzarellaa, tomaattii, persiljaa, sitruunaöljyä ja suolaaKanaa, ylikypsää possua, ja selleriä

Sit tein vielä caprese vadin jossa on tomaattii, mozzarellaa ja oreganoo

Perunajylppe

Sunnuntain päivän tekeminen, 30kg perunoiden kuorimista ja saman verran pilkkomista nii siinähän se päivä meniki!

 

Toka viikko alko eilen ja olin aamuvuorossa miken kanssa. Pääsin leikkaamaan kasviksia ja murskasin kuivattuja sämpylöitä paljon leivittämistä varten, koska keittiössä käytetään korppujauhojen sijasta murskattua leipää. 

Tein muutaman lihavadin ja päivä hujahti nopeasti. Töiden jälkeen meidät siirrettiin toiseen hotelliin yhdeksi yöksi koska oma hotelli oli buukattu täyteen. 

Tänää pääsin keittiössä tekemään aika paljon kaikenlaista. Aluksi pääsin alas hakemaan erilaisia tuorekaloja ja sitruunoita. Sitten aloitin leikkaamalla saksilla pienien kalojen (en tiiä onks noi muikkuja tai jotai) päät irti ja masut auki.

 

Sitten pääsin lounaan jälkeen siivuttaa heti kolme vatillista parmankinkun tyylistä lounaalle. Sen jälkeen pääsin kuorimaan rapuja 4kg. Sitten tuli hirveä kiire ja pääsin auttamaan kokkia ja frittasin hänelle riisipalloja ja friteerattuja katkarapuja ja kesäkurpitsaa 

Lopuksi leikkasin jälleen kaksi ämpärillistä perunoita lisää ja huomiselle lounaalle lämpimiä kasviksia.

Nyt nautin hotellin ravintolassa mun cappuccinosta ja kohta nukkumaan! :)